Azi îți vom spune secretul pentru ca sarmalele pregatite de tine să iasă super gustoase și fragede. Dacă vei folosi acest truc, cu siguranță inviații la masa de sărbători vor fi impresionati de preparatul tău incredibil de delicios.
Deci, după ce așezi sarmalele în formă circulară în oala, pune deasupra lor un strat de varză tocată. Poți pune și nervurile, atât timp cât le tai în bucati micute. Dupa asta, toarna marinada preparata peste sarmale . Înainte de a pune oala cu sarmale la cuptor, acoperim oala cu o farfurie.
In felul acesta toate sarmalutele vor fi acoperite de marinada și vor fierbe foarte bine. Iată rețeta completă.
Ingredeiente:
500 grame de pulpă porc
500 grame de pulpă sau piept vită cu grăsime
200 grame de kaizer, slanină afumată
2-3 cepe mari;
100 – 150 grame de orez cu bob rotund;
1 morcov mic;
1 lingură țelină rădăcină rasă;
2 linguri mălai;
condimente: sare, piper, dafin, coriandru, cimbru, boia de ardei dulce, iute, ardei iute, chimen măcinat;
mărar și pătrunjel;
1-2 linguri untură sau ulei;
pastă de tomate sau suc de roșii;
200 mililitri de vin alb (1 cana);
varză murată
Cum se prepara
Se îndepărtează pielița, oasele, cheagurile de sânge din carne, se spală și se trece prin mașina de tocat. Apoi, se spală și se toacă mărunt ceapa, morcovul și țelina.
Se călesc foarte puțin legumele tocate într-o tigaie cu untură sau ulei încins. După care, peste carne se adaugă legumele răcite împreună cu orezul, mălaiul, verdeața tocată, ceapa înăbușită, 1-2 linguri de pastă de tomate și restul de condimente.
Amestecăm bine compoziția cu o lingură de lemn și ulterior începem să umplem foile de varză murată până la terminarea compoziției.
Pregătim vasul de lut pentru sarmale. După spălarea acestuia, se așează pe fund un strat generos de varză tocată cu tot cu nervuri și miez. Aranjăm sarmalele în cerc, iar printre ele, în funcție de preferințe, putem adăuga felii de slănină, cârnațisau kaizer.
Între straturile de sarmale se pun frunze de dafin sau crenguțe de cimbru.
Deasupra sarmalelor se pune un strat de varză tocată, după care se umple vasul cu apă sau cu un amestec de apă și suc de roșii, în funcție de preferințe. La sfârșit, se adaugă o farfurie desupra care are rolul de a păstra sarmalele în marinada.
În mod normal, sarmalele se lasă în cuptor aproximativ 2-3 ore. Însă periodic trebuie verificat marinada din oală. Când acesta scade, trebuie completat.