Ingrediente:
Aluat cu drojdie:
• cartofi fierti – 400 g
• zeama de la cartofii fierti – 200 ml
• zahar – 1 lingura
• drojdie uscata – 8 g
• sare – 1 lingurita
• ou – 1 buc.
• faina – 650 g
• ulei vegetal – 30 ml
Umplutura:
• branza de vaci (9%) – 150 g
• branza mozzarella – 200 g
Mod de preparare:
Gatiti cartofii curatati si taiati cubulete in apa pana se inmoaie la foc moderat.
Sarea nu este necesara la gatit.
Apoi turnam apa de la cartofi intr-un vas (o sa avem nevoie de ea), si transferam cartofii intr-un vas mare, in care vom framanta aluatul.
Folosind un blender de imersie, pasati cartofii in piure (ii puteti trece printr-o sita).
Acum masuram 200 ml zeama de la cartofi si adaugam in piure pe parti, combinandu-le cu grija de fiecare data.
Vom obtine asa-numita baza pentru aluat.
Apoi, turnati 8 g de drojdie uscata si 1 lingura de zahar in piureul de cartofi.
Se amesteca, se acopera cu un prosop subtire si se lasa 15 minute.
Cel mai important, pentru ca piureul sa fie un mediu confortabil pentru drojdie, acesta nu trebuie sa fie fierbinte.
Acum adaugati 1 ou si 1 lingurita de sare.
Amestecam si incepem sa adaugam 650 g faina cernuta pe bucati.
Pe tot parcursul framantarii, aluatul va fi lipicios si chiar si atunci cand toata faina este amestecata, va ramane usor lipicios.
Nu mai punem faina, ci turnam in aluat 30 ml de ulei vegetal.
Continuati sa framantati aluatul pentru inca cateva minute pana devine omogen, neted si elastic.
Ungeti fundul vasului si aluatul propriu-zis cu un strat subtire de ulei vegetal, se acopera cu o punga si un prosop si se pune intr-un loc cald sa creasca aproximativ 1 ora.
Pentru umplutura amestecam 150 g branza de vaci si 200 g branza mozzarella.
Daca doriti, puteti adauga verdeata si usturoi.
A trecut o ora, aluatul a crescut foarte bine.
Stropiti masa cu faina, intindeti aluatul si transformati-l intr-un plic.
Taiem in 2 parti, apoi impartim fiecare in inca 6 bucati.
Ca rezultat, vom obtine 12 placinte.
Luam o bucata de aluat, o aplatizam cu mainile si punem umplutura in centru.
Ridicam marginile aluatului si strangem in centru.
Intoarcem placinta formata cu cusatura in jos, o rotunjim in sus si cu mainile, apasand usor apoi turtim tortul.
Intr-o tigaie se incinge o cantitate suficienta de ulei vegetal, se pune placinta si se prajeste pe ambele parti la foc putin sub mediu pana se rumeneste.
Mutam placintele pe un prosop de hartie ca sa se scurga excesul de ulei.
Pofta buna!