Dacă îți plac prăjiturile de cofetărie, dar preferi să le pregătești acasă, această rețetă merită încercată. Are un blat moale de cacao, un strat generos de cremă albă și o glazură de ciocolată care completează perfect gustul.
Nuca mărunțită adaugă o notă crocantă, iar crema de mascarpone oferă o consistență fină, fără să fie nevoie de o preparare complicată.
Ingrediente
Pentru blatul de cacao:
-
5 ouă
-
160 g zahăr
-
130 g făină
-
30 g cacao
-
50 ml ulei
-
50 ml lapte
-
1 linguriță praf de copt
-
1 praf de sare
Pentru crema albă:
-
500 g mascarpone
-
300 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
-
100 g zahăr pudră
-
1 linguriță extract de vanilie
Pentru glazură:
-
180 g ciocolată neagră sau cu lapte
-
150 ml smântână lichidă pentru frișcă
-
20 g unt
Pentru decor:
-
80 g nucă prăjită și mărunțită
-
Ciocolată rasă, opțional
Mod de preparare
1. Pregătim blatul.
Preîncălzim cuptorul la 175°C.
Batem ouăle cu zahărul și sarea timp de aproximativ 7–8 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și își mărește considerabil volumul.
Adăugăm uleiul și laptele, amestecând ușor.
Separat, cernem făina împreună cu praful de copt și cacaua. Le încorporăm treptat, folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
Turnăm compoziția într-o tavă de aproximativ 25 × 30 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Coacem 25–30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lăsăm blatul să se răcească complet.
2. Pregătim crema de mascarpone.
Punem mascarponele rece într-un bol și îl amestecăm scurt cu zahărul pudră și vanilia.
Adăugăm smântâna pentru frișcă, bine răcită, și mixăm până când obținem o cremă fermă, care își păstrează forma.
Nu mixăm excesiv, deoarece crema se poate separa.
3. Asamblăm prăjitura.
Așezăm blatul răcit în tava în care a fost copt, preferabil într-o ramă pentru prăjituri.
Întindem crema de mascarpone într-un strat uniform.
Punem tava la frigider aproximativ 30–45 de minute, pentru ca stratul de cremă să se stabilizeze.
4. Pregătim glazura de ciocolată.
Încălzim smântâna lichidă până aproape de punctul de fierbere, fără să o lăsăm să clocotească puternic.
O turnăm peste ciocolata ruptă în bucăți mici și așteptăm două minute.
Amestecăm până obținem o glazură omogenă, apoi încorporăm untul.
Lăsăm glazura să se răcorească până devine călduță și încă fluidă, apoi o turnăm cu grijă peste crema rece.
5. Decorăm și porționăm.
Presărăm nuca mărunțită deasupra glazurii.
Introducem prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore, ideal peste noapte.
Pentru felii frumoase, folosim un cuțit cu lama încălzită în apă fierbinte și ștearsă înainte de fiecare tăiere.
Trucuri pentru o prăjitură reușită
Pentru un blat mai umed, îl poți însiropa foarte ușor cu 60–80 ml lapte rece, înainte de adăugarea cremei.
Dacă preferi un gust mai puțin dulce, folosește ciocolată neagră cu minimum 50% cacao.
Nuca poate fi înlocuită cu alune de pădure prăjite sau poate fi eliminată complet.
Prăjitura se păstrează acoperită, la frigider, aproximativ 3 zile.
Rezultatul: un desert cu trei texturi diferite – blat pufos, cremă fină și glazură catifelată – potrivit pentru mesele în familie și ocaziile speciale.