Fasolea batuta este o delicatesa culinara apreciata, cu o varietate de retete care variaza in functie de regiunea de provenienta. Reteta traditionala moldoveneasca se distinge prin generoasele cantitati de ceapa folosite. Un aspect crucial este inmuierea prealabila a fasolei – acest lucru faciliteaza procesul de gatire si il accelereaza.
Iata o reteta moldoveneasca autentica de fasole batuta, care va va stimula simturile:
Ingrediente pentru fasole batuta:
500 de grame de fasole uscata
4-5 cepe mari
4 linguri de ulei
1/2 capatana de usturoi
2 linguri de pasta de tomate
sare
piper
Mod de preparare:
Fasolea se pune la inmuiat in apa calduta cu cateva ore inainte de preparare, cel mai bine peste noapte. Dupa inmuiere, se scurge bine si se acopera cu apa rece. Se fierbe fasolea si, dupa primul clocot, se scoate de pe foc, se scurge de apa si se acopera din nou cu apa proaspata. Aceasta procedura se repeta de 4-5 ori, iar daca doriti, puteti adauga un varf de cutit de bicarbonat de sodiu, care ajuta la inmuierea si fierberea uniforma a fasolei si reduce eventualele neplaceri digestive.
In ultima apa in care se pune fasolea, se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie complet. Pentru un gust mai bogat, puteti adauga cateva rondele de morcov, boabe de piper si frunze de dafin. Acestea se vor indeparta inainte de pasare.
Dupa ce fasolea s-a fiert bine, se scurge de apa si se paseaza cu un blender sau prin sita. Ceapa se taie feliute subtiri si se caleste in ulei. Dupa ce ceapa devine translucida, se adauga pasta de tomate si se amesteca bine. Jumatate din cantitatea de ceapa si usturoiul pisat se amesteca bine cu fasolea pasata, pentru a obtine o pasta omogena. Uleiul ramas in ceapa adauga textura si savoare fasolei. Se potriveste gustul cu sare si piper, se asaza intr-un vas si se acopera cu cealalta jumatate de ceapa calita cu bulion.
Fasolea batuta se serveste cu paine proaspata si o salata de muraturi. Este delicioasa si pe felii subtiri de paine, alaturi de ceapa calita sau muraturi, ca aperitiv.
Aceasta reteta va va incanta papilele gustative si va va introduce in lumea culinara autentic moldoveneasca.