Iata cateva dintre retelele folosite la Manastirea Pasarea.
Ghiveci calugaresc
Ingrediente:
3 cartofi de marime potrivita,
2 morcovi,
2 ardei grasi,
1 dovlecel,
o jumatate de conopida,
o jumatate varza,
o mana de fasole verde,
o telina, 2 cepe,
4 rosii potrivite,
o lingurita de pasta de tomate sau 2 linguri de bulion,
2 lingura de patrunjel verde tocat,
2 linguri de untdelemn,
sare dupa gust.
Preparare:
Legumele se spala, se curata de coaja (cartofii, telina, morcovii, dovlecelul) si se taie in cuburi mici.
Varza se toaca fideluta, conopida se rupe in buchetele, iar fasolea verde se taie in bucati de 2-3 cm. Cepele se curata si se calesc intr-o cratita cu untdelemn incins, se adauga legumele si ardeii taiati bucatele, se pune sare si se stinge cu apa si bulion sau pasta de tomate.
Rosiile, taiate cuburi, se pun deasupra, impreuna cu jumatate din verdeata tocata. Apoi vasul se pune la cuptor, la foc potrivit si se lasa o ora. Cand este aproape gata, se presara patrunjel verde si pasta de tomate.
Iahnie de fasole
Ingrediente:
O cana de fasole boabe alba,
5 cepe mari,
150 ml untdelemn,
2 morcovi,
1 lingurita de boia dulce,
6 catei de usturoi,
sare dupa gust, tarhon sau cimbru,
1 lingurita patrunjel verde tocat,
1 lingurita pasta de tomate.
Preparare:
Fasolea se alege, se spala bine in mai multe ape, apoi se pune de cu seara, in apa rece, la inmuiat. A doua zi, se schimba apa si se pune la fiert pana ce da in clocot, cand se schimba apa din nou, apoi se adauga 1 ceapa curatata, taiata in sferturi, 2 morcovi curatati, tocati in jumatati, tarhonul sau cimbrul si se lasa totul sa fiarba pana ce fasolea devine moale.
Apoi se strecoara printr-o sita. Intr-o cratita, se pune untdelemn la incins si se calesc cele 4 cepe ramase.
Cand s-a rumenit ceapa, se adauga pasta de tomate, boiaua de ardei, fasolea strecurata cu legumele, sare dupa gust. Se fierbe pana ce scade bine si la final se presara patrunjel verde tocat.
Mancare de ciuperci
Ingrediente:
250-300 g ciuperci de crescatorie,
2 linguri untdelemn,
1 lingura marar verde tocat,
3 linguri vin,
1 lingurita faina,
sare, piper dupa gust.
Preparare:
Ciupercile se curata, se spala bine si se taie marunt. Intr-un vas se pune untdelemnul la incins, se adauga ciupercile, se amesteca, se pune putina apa si se lasa sa fiarba inabusit 30-35 de minute.
Se adauga faina, diluata in vin, sarea, putin marar, si se lasa sa mai fiarba 15 minute. La sfarsit, se presara restul de marar, se pune piper dupa gust.
Se poate servi ca atare sau alaturi de cartofi natur.
Mancare de stevie
Ingrediente:
5-6 maini de stevie,
6 catei de usturoi,
2 cepe potrivite,
1 lingura de marar verde tocat,
250 ml untdelemn,
1 lingura faina,
sare, piper dupa gust.
Preparare:
Stevia se spala si se pune la fiert in apa clocotita, cu sare. Se lasa 10 -15 minute si se retine o cana din zeama in care a fiert.
Ceapa se taie marunt, usturoiul se zdrobeste si se calesc amandoua intr-o cratita cu untdelemn incins. Se adauga faina si zeama in care a fiert stevia.
Stevia se toaca marunt si se adauga peste ceapa. Se lasa pana se incorporeaza bine, iar la sfarsit, gustul se potriveste cu sare si piper dupa gust. Mancarea de stevie se poate servi cu pilaf de orez sau cartofi natur.
Stevia este o planta bogata in vitamine (B, C si K), saruri minerale (potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, zinc), proteine, fibre, antioxidanti. Totodata, ajuta la scaderea tensiunii arteriale, a colesterolului, precum si la controlul diabetului zaharat.