Aluat:
faina simpla – 500 g
unt – 75 g
zahar- 50 g
drojdie – 25 g
lapte – 250 ml
sare – 1 praf
oua – 1 buc
Umplere:
branza de vaci – 250 g
zahar pudra- 60 g
gris – 40 g
smantana – 1 lingura
oua – 1 buc
zahar vanilat – 1 plic
coaja de lamaie – dupa gust
Mod de preparare:
Turnati laptele cald intr-un bol, zdrobiti drojdia proaspata in el, adaugati doua linguri de zahar si amestecati pentru a dizolva ingredientele.
Lasati amestecul sa stea intr-un loc cald timp de aproximativ 15 minute pana cand incep sa se formeze bule la suprafata.
Cerneti faina neteda printr-o sita fina intr-un castron adanc.
Adaugam untul topit, un praf de sare si adaugam drojdia activata.
Se amesteca toate ingredientele si se framanta aluatul ferm, omogen si flexibil.
Mai intai se lucreaza cu o lingura de lemn sau cu un framantator electric, apoi se rastoarna peste suprafata de lucru fainata si se continua framantarea cu mainile.
Cand obtinem o consistenta nelipicioasa, acoperim aluatul cu un prosop si lasam sa creasca 15 minute.
Intre timp, pregatiti umplutura.
Intr-un castron adanc, amestecati toata branza de vaci cu un ou, grisul, zaharul pudra si coaja de lamaie.
De asemenea, adauga un pachet de zahar vanilat si amesteca toate ingredientele foarte bine fie cu mana, fie mai bine cu un blender sau un batator electric.
Cand amestecul este omogen, adaugati o lingura de smantana si amestecati din nou.
Relucrati usor aluatul dospit si intindeti un dreptunghi mare de aproximativ 0,5 centimetri grosime cu o rola.
Folositi un feliator de pizza pentru a o taia in 12 patrate egale si puneti una pana la doua linguri de umplutura de branza in mijlocul fiecaruia.
Indoiti marginile fiecarui patrat peste umplutura in centrul formei, unde apasati ferm capetele.
Fixati-le ferm, astfel incat sa nu se despacheteze in timpul coacerii.
Asezati pachetele finite pe o foaie de copt, acoperiti-le cu un prosop si lasati-le la dospit 20 de minute.
Apoi bateti un ou cu o lingura de lapte si intindeti cu el suprafata fiecarui patrat.
Se pune apoi tava de copt in cuptorul incalzit la 180°C si se coc pentru aproximativ 20 de minute.
Dupa ce s-au copt, presarati-le cu zahar pudra, lasati sa se raceasca si serviti.
Sa aveti pofta!